不思议来客 | 每天等位500桌?哈妮克孜告诉你为啥这家火锅店这么火!

不思议来客 | 每天等位500桌?哈妮克孜告诉你为啥这家火锅店这么火!
2018年12月21日 10:29 新浪时尚

  导语:平均每天等位500桌,开业前三天就有明星慕名而来,曾刷新了?#21861;肌?#19978;海网红店的排队记录,寒风中拿号3小时候也要吃……要说京城火锅界的人气担当一定非电台巷莫属。(@Rachel)

2016年4月26日

?#21861;?#32622;信北街

首家绿窗白墙的复古电台巷火锅营业

整条街飘满了火锅香

如果你问它有多火?

大概就是……

停电室温50度

手机打灯?#23478;?#21507;

2017年7月8日

?#21861;?#33879;名的美?#22478;?#31185;华北路

电台巷火锅二店开业

当天不到23:00

店内所有食材倾售一空

2018年4月26日

上海电台巷火锅虹口足球场店开业

迅速晋升为上海地区火锅热?#25490;?#34892;榜第一名

等位802桌可不是闹着玩的

2018年9月22日

电台巷北京三里屯店开业

开业没几天

李易峰也抵挡不住美味亲自跑来吃

不管寒风中排队多久

就算座位小的挤到一起

全身都是火锅味儿

大家也完全不在乎

但每个人都只顾着自己锅里的肉

说到火锅好吃的秘密

就不得不提到锅底

电台巷火锅的?#35789;?#20154;唐一用了7年

求师重庆最有名的“大龙”火锅

从炒料学起

煮辣椒、吹辣椒、听海椒

这三个?#34903;?#25104;就了火锅底料的灵魂

就是这样一锅底料

刚端上桌,就闻到一股浓浓的牛油香

伴随着开锅的“咕咕”声

闻到底料飘过来的浓香

菜还没上,就让人直咽口水了

吃火锅的最佳蘸料当然是香油+蒜泥

口重的北方人可以来上那么一点耗油

店内点单?#39318;?#39640;的菜品是嫩肉片

每片肉都是师傅手切的

厚度约2.5毫米

?#26469;?#33100;制秘方配上人工按摩30分钟

只为了最后能有嫩滑的口感

麻辣牛肉也是四川火锅必点

出锅之后口?#26032;?#36771;鲜香,滑嫩味美

巴掌大的毛肚

“七上八下”后

脆度刚刚好

既入了?#38431;直?#25345;了毛肚该有的韧性

五香?#39135;?#22788;理得干净无异味

口感鲜香厚重

焦香有韧劲儿且不肥腻

麻辣火锅怎么能少得了酥肉?

这里的酥肉全是师?#24471;?#29616;场炸制

趁热吃,微麻酥脆

专属电台巷的蛋煎糍粑也是到店必吃

传统的重庆做法

裹上蛋液锅炸

再撒上一层厚厚的黄豆面

吃起来软糯香甜,还有鸡蛋的香浓

风味小吃叶儿粑选料考究

嫩绿色的糯米包裹着鲜肉馅儿

细软爽口,咸鲜味美

红油水饺味美皮劲道

淋上红油

吃起来麻辣鲜香,让人食欲大增

还有来自四川的老手艺小吃全蛋金丝面

纯手工制作

配上鲜美的鸡汤

撒上些葱花儿和蘑菇

最适合降温天来上一碗

黑豆花也是这里独有的

手工现磨

口感滑嫩,香气浓郁

裹满?#20048;?#30340;黑豆花更显“麻辣诱惑”

入味满分

看来简单的红糖冰粉

则是用冰粉籽籽一斤一斤手搓出来

淋上?#36710;馗收?#29100;出的土红糖水

风味纯正,解辣解腻

电台向北京店的装修风格?#21069;?#20061;十年代的复古调调

缝?#19968;?#22681;上的手绘海报、喜庆的对联和“福”字

90年代家家必备的电扇,黑白电视机

包间内的?#20154;?#29942;、绿漆吊灯、洗脸盆

仿佛回到了儿时一起放学回家的下午

难怪让前来探店的小仙女哈妮克孜直呼?#25353;?#36234;了”

?#37038;?#23567;料儿到涮肉、吃小吃,

看哈妮克孜在这里吃的多开心~

就让我们跟着本期不思议来客哈妮克孜,品味最地?#20048;?#24198;火锅吧!(笔芯)

更多探店细节快戳↓

 

 往期精彩:不思议来客|明星奇趣发现Vlog

火锅京城电台巷

精彩视频

产业资讯

明星公告栏

精彩原创

高清美图

专题策划

风向标

我爱试用

秀场库

化妆品库